Fiocco Tascabile di Norcia

20,00

Descrizione

 

Il fiocco tascabile di Norcia è ottenuto dal muscolo più piccolo della coscia del suino. Si presenta molto magro al taglio e privo di osso e cotenna, dal gusto dolce e leggermente speziato. La salatura viene fatta a mano con sale di mare e aggiunta di aglio e pepe, privo di coloranti e conservanti. Durante la fase di salatura, che dura dai 7 ai 10 giorni, viene massaggiato a mano ogni 48 ore. Insaccato in budello naturale.

Dopo la fase dell’insacco il fiocco tascabile di Norcia, viene lasciato asciugare per qualche giorno con il calore di un camino vero, che gli conferisce un leggero gusto di affumicatura.  Successivamente viene trasferito in cantina per la fase di stagionatura che dura mediamente 5-6 mesi. Qui il tempo e l’aria salubre dei nostri luoghi fanno il resto.

Conservare il prodotto adagiato su un tagliere di legno, coperto da un panno di cotone asciutto in un luogo fresco.

Il nostro fiocco tascabile può essere tagliato a mano o con affettatrice e disteso su un piatto con aggiunta di scaglie di tartufo o funghi si trasforma in un prelibato antipasto.

Caratteristiche del fiocco tascabile di Norcia

Fiocco di prosciutto

Peso: circa 750gr

Ingredienti

Carne di suino, sale, pepe e aglio.

Senza conservanti, senza glutine e senza lattosio.

750 g

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