Norcineria artigianale: Il Norcino


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Norcineria artigianale: nessun conservante, niente coloranti, niente latte in polvere, niente glutine: solo carni sceltissime, di prima qualità, ed esclusivamente Umbre, con lavorazione ed ingredienti propri della tradizione “Norcina”

Consegne a domicilio con corriere espresso in Italia e all’estero.

cantina stagionatura

A Campi di Norcia, nel cuore del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, in un angolo di bellezze mozzafiato, Alessandro e Linda danno origine alla Norcineria artigianale: producono e selezionano, per voi intenditori e buongustai, i migliori salumi e formaggi del nostro territorio.

La lavorazione dei salumi viene fatta rispettando al massimo i metodi tradizionali, quelli di una volta.

Carni sceltissime di prima qualità ed esclusivamente italiane con ingredienti come l’aglio, il pepe, il finocchio selvatico e il ginepro, tutti selezionati con cura quasi maniacale.


Norcineria artigianale: nessun conservante, niente coloranti, niente latte in polvere, niente glutine.

Poi l’asciugatura: nella prima fase si posizionano i salumi davanti ad un camino, alimentato da legni di quercia, faggio, carpine e ginepro. Dopo 3 o 4 giorni i salumi passano in cantina, una cantina vera, antica, quasi completamente interrata e con i soffitti a volta, e qui finiscono la loro stagionatura, con calma, in modo naturale, rispettando i giusti tempi.
Nella stessa cantina riposano sopra a tavole di faggio anche i grandi pecorini di Norcia, prodotti con latte crudo e caglio naturale, massaggiati per mesi con olio di oliva e strutto, per evitare ogni tipo di trattamento chimico in crosta.

Bisogna essere profondamente appassionati per ciò che si fa.

lavorazione carne di maiale per fare il salame di norcia

I maiali della linea rustico della norcineria artigianale provengono tutti dall’allevamento brado situato in Umbria

Guarda di seguito anche il video dell’allevamento che ti permette di entrare virtualmente nell’azienda da cui nascono i migliori prodotti della nostra norcineria artigianale. Ogni singola lavorazione e ogni parte dell’allevamento, vengono gestite in maniera manuale e tradizionale.