Coscia di Suino Umbro Vallecastoriana

La coscia di suino umbro Vallecastoriana è un eccellenza di Norcia, un crudo di filiera corta prodotto esclusivamente con cosce provenienti da suini nati, cresciuti ed allevati in Umbria.

Il prodotto realizzato e stagionato a Campi di Norcia: la coscia di suino Vallecastoriana

La coscia viene salata a mano con sale di Cervia è successivamente messaggiato ogni due giorni durante la fase di salatura che dura circa 20/ 25 giorni. La stagionatura avviene all’interno di una cantina situata a Campi di Norcia a 850 mt nell’ incontaminata Valle Castoriana e avviene tra i 12 e i 24 mesi.