DESCRIZIONE:
Taglio di carne che si ottiene disossando il muscolo del collo del suino.
Si presenta magro con alcune venature di grasso.
La sapiente speziatura data dal "Norcino" alle due versioni, tradizionale o con finocchio selvatico, lo rendono da sempre un salume tra i più apprezzati.
Stagionato in cantina per un periodo di almeno 4 mesi.
CARATTERISTICHE:
Collo del maiale disossato, insaccato in budello naturale legato a mano di forma cilindrica lungo circa 40 cm e pesante circa 1,300/1,400 kg.
Informazioni tecniche cadauna:
≈ 40 cm di lunghezza
≈ 1350 grammi di peso
Euro 23,00 per circa 1350 grammi
oppure
Euro 12,00 per trancio da 675 grammi sottovuoto
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